Ilya Lazerson "Ručak celibata". Recepti

2024 Autor: Leah Sherlock | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 05:29

Program "Ručak celibat" pojavio se na TV kanalu iz Sankt Peterburga "Food" 2012. godine. Njegov voditelj je postao Ilya Lazerson, poznati kuhar, voditelj popularnih TV i radio emisija, autor mnogih kulinarskih članaka i knjiga. Guru kulinarstva svojom netrivijalnom prezentacijom materijala podučava principe kuvanja ne ulazeći u količinu sastojaka.

Malo o voditelju

Ilya Lazerson rođen je u ukrajinskom gradu Rivneu 1964. godine. Nakon 8. razreda škole, upisao je Visoku tehničku školu u Rivneu, koju je diplomirao sa odličnim uspjehom 1983. godine. Uslijedile su godine službe u redovima SA, zatim - studiranje na Lenjingradskom tehnološkom institutu rashladne industrije i diplomiranje s odličnim uspjehom. Danas majstor živi i radi u Sankt Peterburgu.

Radio je kao kuhar u Grand Hotelu Europe, u restoranima Flora i St. Predsednik je Kluba kuvara severne prestonice. Godine 2008. osnovao je vlastitu kulinarsku školu, gdje profesionalce i domaćice podučava tajnama kuhanja ukusne hrane.

Profesiju kuvara smatra pravim muškim poslom, jer zahteva veliki fizički i psihički napor.

"Celibat ručak" sa Lazersonom

Program je posvećen muškim jelima koja su, po rečima voditeljke, najbolje mesto u momačkoj kuhinji.

25-minutne epizode namijenjene neženjama koji ne znaju kuhati, ali žele naučiti, ili koji mogu, ali žele da poboljšaju svoje vještine, razvedenim muškarcima koji su, ostali bez značajne druge, počeli da jedu suhu hranu ili troše novac po kafićima. Kuvar je siguran da mjesto hrane nije samo u restoranu, već iu djevojačkoj kuhinji, a momke uči da kuhaju jednostavno, ukusno, uživajući u procesu.

Program "Večera celibata" sa Ilyom Lazersonom izlazio je tokom 2012-2013. godine, tokom kojeg je predstavljeno oko 100 recepata za neženjačku kuhinju.

A sada dva popularna jela od Ilye Lazersona ("Celibaty Runch"), kojima je naučio sve muškarce koji su gledali njegov program. Ovo je kombinovana mešavina od mesa i svinjskih rebara u rerni.

Team hodgepodge

Jelo će trajati oko pola sata da se kuva. Poznati kuhar smatra da je mješovita žljebova zaista muško jelo. U ovoj supi nije važna samo mesna čorba, već i krastavci. Prema Ilya Lazersonu, kiseli krastavci određuju suštinu ovog jela. I insistira da je potrebno bačve, kiselo soljene, fermentirane, a ne kupovne marinirane u teglama. I, naravno, majstor je siguranda bez pikantnih kapara, hodgepodge nije sića, već samo supa od krastavaca.

Dakle, zelja iz programa "Celibaty Lunch" sa Lazersonom.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileća šunka;
• beef;
• kobasice;
• kiseli krastavci;
• shallot;
• paradajz pasta;
• limun;
• masline;
• capers;
• pavlaka;
• sol;
• šećer;
• zeleni luk.

Procedura:

1. Skuvajte piletinu i junetinu dok ne omekšaju, izvadite iz čorbe i ohladite.
2. Kiseljene krastavce, prethodno oguljene, dinstajte u posebnoj posudi sa malo vode, zatim dodajte seckanu ljutiku, dve kašike paradajz paste, malo granuliranog šećera, poklopite i dinstajte 30 minuta.
3. Kobasice i kuvano meso (govedina i piletina) narežite na male komade.
4. Sitno nasjeckajte zeleni luk, narežite masline po dužini.
5. U čorbu stavite pirjane krastavce i ljutiku, probajte po potrebi posolite i dodajte još šećera, pa dodajte masline i seckano meso sa kobasicama. Pomiješajte sve i pokušajte ponovo.
6. Kapare (1 supena kašika) i malo marinade ispod njih stavite u šerpu sa budućom sažom. Zatim ubacite lovorov list i crni biber u zrnu
7. Kad provri, dodajte zeleni luk i sklonite sa vatre.

Poslužite hodgepods sa pavlakom i kriškom limuna.

Svinjska rebra

Još jedan recept od Lazersona. U "Večeri bezbračnosti" majstoru je trebalo oko 45 minuta da pripremi ovo jelo.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• svinjska rebra;
• riža;
• karanfil;
• granulirani šećer;
• sol;
• luk;
• zvjezdani anis;
• češnjak;
• cardamom;
• đumbir;
• biljno ulje;
• soja sos;
• paradajz pasta;
• ljuta paprika;
• med;
• suhi luk;
• suvi beli luk.

Procedura:

1. Rebra narežite na 3-4 rebra i stavite ih u kipuću vodu. Dodajte malo šećera, soli po ukusu, zvezdasti anis, oko pet karanfilića, kardamom.
2. Operite neočišćeni beli i crni luk i stavite u šerpu sa rebrima, a zatim dodajte kašiku pirinča.
3. Pripremiti sos u kome će se pržiti rebarca: u odgovarajućoj posudi pomešati biljno ulje, med, šećer, so, suvi beli luk, suvi luk, ljutu papričicu, malo soja sosa (oko 15 ml), kašika paradajz paste.
4. Položite foliju na pleh, stavite kuvana rebra, podmažite sosom.
5. Zagrijte rernu, stavite lim za pečenje sa rebrima i pecite dok ne budete spremni.

Lista jela

Na YouTube-u možete pronaći sve epizode programa "Celibaty Runch" sa Lazersonom. Šef kuhinje govori o zamršenostima kuvanjajednostavna i složena jela prvostupničke kuhinje, uključujući:

• Meso u uzavrelom tiganju.
• mađarski gulaš.
• Hamburger.
• Prženi krompir sa šampinjonima.
• Losos u tri verzije.
• lonac za bakalar.
• Punjeni kupus.
• Pileća prsa sa parmezanom.
• Klasična ruska supa od kupusa.
• Kijevski kotlet.
• Eggs Benedict.
• Navy pasta.
• Olivier salata.
• Manti.
• Okroshka.
• Supa od graška.
• Meat Burgundy.
• Marinirana riba.
• Rassolnik.
• Mesne palačinke.
• Punjeni luk.
• Topla salata od pileće džigerice i još mnogo toga.

Zaključak

Program sa šarmantnim Ilyom Lazersonom "Celibaty Lunch" je veoma popularan i kod muškaraca i kod žena. Zahvaljujući njegovoj sposobnosti da publici prenese informacije jednostavnim jezikom, mnogi su bili u mogućnosti da savladaju naizgled tešku kulinarsku umjetnost i naučili su "osjećati hranu vrhovima prstiju".